Hartkäse

Grana Padano (Parmesanart)

PLU 34
Italien/ Lombardei
32% Fett i. Tr.
Extrahartkäse
Kuhmilch
Rohmilch
Eine der beliebtesten Käsesorten Italiens aus der Po-Ebene, von 9 Mon. bis 5 Jahre gereift. Der Teig ist körnig ( grana) und kann trocken und brüchig werden. Geschmacklich ist er nicht zu mild und nicht zu salzig, sondern entwickelt ein harmonisches, pikantes, leicht nussiges Aroma. Sowohl gerieben über Pasta als auch im Stück ist der Grana immer ein Highlight auf dem Tisch.

Appenzeller Classic

47
Schweiz
48% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
Rohmilch
Durch wiederholtes Waschen mit Kräutersulz ( Bad aus Kräutern, Wurzeln, Wein, Blüten etc) erhält dieser Käse sein typisches vollmundiges Aroma.

Allgäuer Bergkäse alt

PLU 42
Deutschland/ Allgäu
45% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
Rohmilch
Dieser Bergkäse von der Hochalpe hat einen ausgeprägten kräftigen Geschmack, der auch für Käsespatzn hervorragend geeignet ist.

Le Gruyère

PLU 121
Schweiz/ Fribourg
50% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
Rohmilch

Der z.T. 24 Monate gelagerte Käse ist leicht mürbe durch die Salzkristalle und schmeckt fein-würzig, mit nussartigem Aroma.

Hittisauer Emmentaler

PLU 30
Österreich/ Vorarlberg
45% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
Rohmilch

Dieser frische Emmentaler mit knapp 1/2 Jahr Reifezeit verwöhnt mit einem mild- nussigem Geschmack und ist eine Bereicherung für jeden Brotzeitteller.

Mimolette vieille

PLU 146
Frankreich/ Dep. Pas-de-Clais
40% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
Rohmilch

Durch Käsemilben entsteht die poröse Oberfläche des Mimolettes, zugleich entwickelt sich ein kräftiges, haselnussiges Aroma in der ca 18-monatigen Reifezeit. Seine auffällige orangene Färbung entsteht durch Zugabe von Annato, einem Pflanzenfarbstoff.

Fontal

PLU 19
Italien/ Aosta
45% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Fontal ist ein sehr milder, buttriger Käse, bei uns auch als „Kinderkäse“ bekannt, schmeckt aber auch den erwachsenen Käseliebhabern… Eignet sich hervorragend für Fondue oder Raclette und zum überbacken von Spargel!

Wiesenblumenkäse

PLU 98
Schweiz/ St. Gallen
57% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
thermisierte Rohmilch
Unser Wiesenblumenkäse nach „Tessiner Art“ ist ein St. Galler Bergkäse von der kleinen Käserei Bütschwil.Diese perfekt gereiften Käse legen wir für einige Zeit in eine Sulz. Hierbei weicht die Rinde leicht auf und wird perfekt zum Verzehr geeignet. Anschließend wälzen wir den Käse in Kräutern ( Rosmarin, Koriander, Liebstöckl, Thymian, Oregano, Bohnenkraut…), die in Kombination mit dem cremigen Teig den Käse zu einem Highlight machen.

Hittisauer Dorfkäse

PLU 123
Österreich/ Vorarlberg
50% Fett i. Tr.
halbfester Schnittkäse
Kuhmilch
Rohmilch
Unser persönlicher Lieblingskäse zur abendlichen Brotzeit. Sein fein-würziger Geschmack, die leichte Rotkultur auf der Rinde ( essbar), sowie der cremige Teig sind ein Zeichen für ein Produkt von höchster Qualität.

Swiss Lady

PLU 304
Schweiz/ St. Gallen
57% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
thermisierte Rohmilch
Die Swiss Lady präsentiert sich nach neunmonatiger Reifung von ihrer besten Seite. Man erkennt deutliche Salzkristalle im Teig und erfährt bei der Verkostung eine cremige aromatische Würze.

Schwarzer Ritter

PLU 322
Schweiz/ St. Gallen
57% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
thermisierte Rohmilch
Der Kleine aus der Reihe der St. Galler Bergkäse, ebenso der jüngste, was aber nicht heißt, daß er sich verstecken muß. Nach nur vier bis sechs Monaten Reifezeit überzeugt der Ritter mit einer angenehmen Würze. Ein toller Käse mit allen Charakter.

Rotwildkäse

PLU 328
Schweiz/ St. Gallen
55% Fett i. Tr.
halbfester Schnittkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Der Rotwildkäse aus der kleinen Käserei Imlig aus Oberriet, Region Appenzell, ist ein aufgerahmter, halbfester Schnittkäse mit Charakter eines Bergkäses. Er wird zu 100% aus garantierter Schweizer Milch hergestellt. Ein Prädikat für erstklassige Milch, das sich in Geschmack und Aussehen spiegelt. Leicht nussige Note und je nach Länge der Reifung leicht-würzig bis pikanter Geschmack.

St. Galler Bauernkäse

PLU
Schweiz/ St. Gallen
50% Fett i. Tr.
halbfester Schnittkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Ein fruchtig, cremiger halbfester Schnittkäse ohne Lochung. Sein milder Geschmack findet in der Küche seinen Platz zum Überbacken und eignet sich hervorragend für Raclette; macht aber auch auf dem Brotzeitbrett’l ein

Roter Teufel

PLU 305
Schweiz/ St. Gallen
57% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
thermisierte Rohmilch
Sein Name ist Programm! 12 Monate reift dieser aufgerahmte Bergkäse aus der Region Appenzell. Pikant-würziger Geschmack und ein leichter Crunch von Salzkristallen verwöhnen den Gaumen würziger Käseliebhaber. Voll ausgereift ergänzt er jede Käseplatte und ist für ein pikantes Käsefondue bestens geeignet.

Asiago pressato

PLU 31
Italien/ Venetien
45% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Rein optisch schon auffallend durch seine Größe und den hellstrohfarbenen Teig mit den vielen kleinen Löchern überzeugt auch sein milder Geschmack mit nussigem, leicht zitronig-frischem Aroma

Moosbrugger Bauernkäse

PLU 33
Österreich/ Vorarlberg
28% Fett i. Tr.
halbfester Schnittkäse
Kuhmilch
thermisierte Rohmilch
Mit nur ca. 18% Fett absolut ist den Käsemeistern ein wahres Kunststück gelungen. Zum geniessen richtig temperiert glaubt man nicht, einen fettreduzierten Käse zu essen.

Pustertaler Bergkäse

PLU 35
Italien/ Südtirol
50% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Charakteristisch für den Pustertaler Bergkäse sind die dunkelgelbe, leicht rötliche Rinde und der gelbliche Teig mit wenigen kleinen Löchern. Mit seinem leicht würzigem Geschmack und der weichen geschmeidigen Konsistenz kann man ihn sich zu jeder Zeit schmecken lassen.

Stilfser Bergkäse

PLU 39
Italien/ Südtirol
50% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Der Stilfser erfreut mit einem hellen, strohgelben Teig mit wenigen kleinen Löchern das Auge und seine weiche cremige Konsistenz mit einem buttrigem leicht nussigem Aroma den Gaumen, eine runde Sache.

Gewitterkäse

PLU 303
Schweiz/ St. Gallen
48% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
thermisierte Rohmilch
Nach sechs bis acht Monaten Reifung entwickelt dieser Bergkäse ein feinwürziges Aroma, das durch die leichte Cremigkeit des Teiges noch hervorgehoben wird.

Hittisauer Bergkäse

PLU 85
Österreich/ Vorarlberg
50% Fett i. Tr.
Schnittkäse
Kuhmilch
Rohmilch
Der „junge Hitti“, wie er liebevoll von uns genannt wird, ist ein echtes Allroundtalent, der durch seine leichte Würze sowohl zum Frühstück als auch zur Brotzeit zu einem Glaserl Wein und frischem Brot vorzüglich schmeckt. Jeder Gast und auch die Kinder sind begeistert, wenn der Hittisauer auf den Tisch kommt.