Weichkäse

Sauerrahmbutter

PLU 11
Deutschland/ Bayern
82% Fett i. Tr.
Butter
Kuhmilch
Pasteurisiert
Diese Sauerrahmbutter überzeugt mit ihrem frischem, rein säuerlichem Aroma.

Calvados Camembert

PLU 12/ 72
Frankreich/Normandie
50% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Rohmilch
Feinwürziger Camembert, der mit zunehmender Reife an Aroma gewinnt.

Couloummiers

PLU 15
Frankreich/Normandie
45% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Rohmilch
Couloummiers ist der kleine Bruder des Brie de Meaux, mit leicht pilzartig nussiger Note.

Cremoulin

PLU 16/ 83
Frankreich/ Perigord
50% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Mit seiner weiss-roten Schimmelrinde und seinem cremigen, mild würzigem Geschmack jederzeit ein Leckerbissen.

Camembert Le Medaillon

PLU 143/ 144
Frankreich/ Isigny Sainte-Mère
45% Fett i. Tr.
Weichkäse mit Aussenschimmel
Kuhmilch
Rohmilch

Nach ca. vier Wochen Reifezeit erreicht dieser Käse seinen unverwechselbaren leicht pilzartigen Geschmack. Der cremige Teig wird feinporig, wenn er weiterreift und beginnt leicht zu fließen.. bei Zimmertemperatur einfach genießen.

Delice des Cremiers

PLU 280
Frankreich/ Burgund
75% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert

Dieser Weinbergkäse mit dünner Weißschimmelschicht zergeht auf der Zunge und besticht zugleich mit einer leicht herben Note, wunderbar zu einem fruchtigem Weißwein und dunklem Brot.

Epoisses

PLU 48
Frankreich/ Burgund
50% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Rohmilch
Einer der interessantesten Käse unter Kennern; mit Marc de Bougogne geschmiert, überzeugt er mit einem fruchtig-pikantem und zugleich sehr ausgeprägtem Geschmack

Brillat Savarin mit verschiedenen Früchten

PLU 69
Frankreich/ Departement Aube und Côte-d`Or
72% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Doppelrahmfrischkäse aus dem Burgund mit einer Umhüllung aus konfierten Früchten (Papaya, Heidelbeeren oder Cranberries), die den mild säuerlichen Käsegeschmack fantastisch abrunden.

Butter gesalzen

PLU 71
Frankreich/ Poitou-Charentes
82% Fett i. Tr.
Butter
Kuhmilch
Pasteurisiert
Zartaromatischer nussiger Geschmack mit Meersalzkristallen

Gaperon d´Auvergne

PLU 105
Frankreich/ Auvergne
40% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert

Dieser halbkugelige Käse wird aus leicht entrahmter ( früher aus Buttermilch) Milch hergestellt und mit schwarzem Pfeffer und Knoblauch gewürzt.

Munster

PLU 152
Frankreich/ Elsass
50% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert/ Rohmilch

Die leicht feuchte Rinde ist anfangs hellgelb, und erreicht mit zunehmender Reife ein rot-orange. In Kombination mit dem geschmeidigem Teig entsteht ein pikant-fruchtiger Geschmack.

Brie de Meaux

PLU 10
Frankreich/ Ile de France
45% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Rohmilch
Der „König der Käse“ ist im Geschmack fruchtig-würzig und wird aus tagfrischer Rohmilch hergestellt.

Castello weiß

PLU 13
Dänemark
60% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Cremiger Weichkäse mit milchig-mildem Geschmack.

Langres

PLU 131
Frankreich/ Champagne
45% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Rohmilch
Ein mit Marc de Champagne gewaschener Käse, dessen Besonderheit darin liegt, daß er nach dem Schöpfen nicht gewendet wird. Die dadurch entstande Mulde füllt man je nach Geschmack, mit verschieden Bränden, Ports oder Cognacs. Wenn diese vollständig im Käse „versickert“ sind, sollte der perfekte Reifegrad erreicht sein. Durch die intensive Rotkultur hat der Käse außen ein kräftiges Aroma. Sein Kern ist je nach Reifegrad leicht würzig bis kräftig.

Clarines

PLU 14/ 213
Frankreich Franche-Comté
50% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Dieser fruchtige, zart-cremige Camembert zergeht auf der Zunge und überzeugt durch seine feine Würze. Hervorragend auch geeignet als Ofenkäse: bei 180 – 200° Grad 20 – 25 min. im Backofen backen und mit frischem Brot geniessen!

Elsässer Winzerkäse

PLU 17
Frankreich/ Elsaß
50% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Ein Leckerbissen zu jeder Brotzeit ist dieser Weichkäse mit Weißschimmel und Rotkulturen, verfeinert allerdings auch Pellkartoffeln zu einer herzhaften Mahlzeit.

Le Montagnard

PLU 74
Frankreich/ Vogesen
56% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Cremig schmelzende Spezialität mit dem mild-würzigem Aroma von Bergwiesen. Wohltemperiert schmeckt er hervorragend zu einem kühlen Bier oder Cidre und frischem Graubrot.

Vacherin Mont d`Or

PLU 202
Frankreich/ Franche-Comté
50% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Rohmilch
Seit ewig ist die Schachtel des Vacherin Mont d`Or aus unbehandeltem Tannenholz. Nach drei Wochen Reifezeit hat er einen cremig milden Geschmack, der durch die Tannenholzrinde ausschlaggebend beeinflußt wird. Traditionell gibt es diesen Käse nur von September bis März, da die Kühe von den Almen in die Ställe zurückgeführt wurden und somit die Milchmenge für Gruyéreherstellung nicht mehr ausreichte. Über die AOC bleibt diese Tradition erhalten.

Taleggio

PLU 40
Italien/ Lombardei
48% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Seine typische orange-rote Rinde mit den charakteristischen Schimmelflecken erhält der Taleggio durch wöchentliche Waschung mit Salzwasser und Rotschmierkulturen. Dadurch entsteht auch sein fein-würziges Aroma mit leicht zitronigem Geschmack.

Trüffeltaleggio

PLU 277
Italien/ Lombardei
48% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Seine typische orange-rote Rinde mit den charakteristischen Schimmelflecken erhält der Taleggio durch wöchentliche Waschung mit Salzwasser und Rotschmierkulturen. Dadurch entsteht auch sein fein-würziges Aroma mit leicht zitronigem Geschmack. Durch die Zugabe von Piemont-Trüffel beim Käsen entwickelt sich ein vollmundig-pilziges Aroma.

Pont L`Eveque

PLU 165
Frankreich/ Normandie
50% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Sein Name bedeutet übersetzt „Bischofsbrücke“. Sein Ursprung liegt im gleichnamigen Ort in der Provinz Calvados. Seine gewaschene Rinde verleiht dem Käse ein ausgeprägtes Aroma. Speckig würziger Teig mit vereinzelten Bruchlöchern. Im Sommer bieten wir diesen Käse auch mit Honigwaben affiniert an.

Val D`Armance

PLU 315
Frankreich/ Champagne-Ardenne
50% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
S

Timanoix

PLU 264
Frankreich/ Perigord
50% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Abteikäse, der mit Walnußlikör gewaschen wird. Es entsteht ein sehr intensives Nussaroma und eine feine Süße. Perfekter Käse zum Dessert.

Tomme Vaudoise

PLU 142
Schweiz/ Waadt
50% Fett i. Tr.
Weichkäse
Kuhmilch
Pasteurisiert
Ein kleiner Weichkäse mit 100g Gewicht besticht durch eine sehr zarte Rinde mit Weißsschimmelmantel und eine cremige Konsistenz. Mild im Geschmack ist er eine Bereicherung für jede Käseplatte.